• Acı kırmızı biber iştah da açıyor
İngiltere'de yapılan bir araştırmada, kanser hücrelerini yok etme özelliği bulunan acı kırmızı biberin içeriğindeki kapsaisin miktarının, ''
'Urfa biberi'' (isot) ve ''Maraş biberi''nde yüksek oranda bulunduğu tespit edildi.
Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekan Yardımcısı ve Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Doç. Dr. İbrahim Hayoğlu, ''Urfa Biberinin Bazı Özelllikleri ve
İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi'' konulu bir araştırma yaptıklarını söyledi.
Geçen yıl başlatılan projenin bir süre önce tamamlandığını aktaran Hayoğlu, araştırma kapsamında, bölgede yetiştirilen biber numuneleri üzerinde laboratuvar
koşullarında detaylı inceleme yapma fırsatı bulduklarını kaydetti.
Biberde acılık etken maddesi olan kapsaisinin, 100 gram Urfa biberi numunesinde toplam 0.031 ile 0.036 oranında bulunduğunu tespit ettiklerini
aktaran Hayoğlu, ''Bu alanda yapılan ilk çalışmaydı. Farklı sonuçlara ulaştık.
Kanser hücrelerini yok etme özelliği bulunan acı kırmızı biberin içeriğindeki kapsaisin miktarı, Urfa biberi (isot) ve Maraş biberinde yüksek oranda bulunuyor.
Bu oran Maraş biberinde daha fazla, ancak Urfa biberi aroma yönüyle daha farklı''dedi.
Doç. Dr. İbrahim Hayoğlu, araştırmada acı kırmızı biberin yüksek oranda A ve C vitaminlerine sahip olduğunu ve iştah açıcı özelliğinin de bulunduğu sonucuna
ulaştıklarını kaydetti.
|
|
|
