• Sağlıklı süt için
Bugüne kadar yapılan araştırmalar, açık sütün sağlığı
tehdit eden özelliklerini gözler önüne serse de ülkemizd
de halen yüksek
oranda açık süt tüketiliyor.
Süt her yaş döneminde sağlıklı bir gelişim ve
sağlıklı bir hayat için büyük önem taşıyan bir besin maddesi. Aynı
zamanda çok hassas olan bu gıda maddesinin hangi koşullarda tüketildiği
sağlık açısından büyük önem taşıyor. Ülkemizde halen yüksek oranda
tüketilen açık süt içinde çok sayıda zararlı mikroorganizma
barındırıyor. Açık süte karşı mutlaka sağlıklı ambalajda süt
tüketilmesinin teşvik edilmesi, toplumun bu konuda bilinçlendirilmesi
gerekiyor.
Araştırmalarla açık süt gerçeği
Hacettepe Üniversitesi bünyesinde gerçekleştirilen ve
altı hafta süren bir saha araştırmasında, Ankara’nın 39 semtinden elde
edilen 150 sokak sütü, 109 UHT süt ve 41 pastörize süt örneği üzerinde
yapılan laboratuar analizlerinde halk sağlığı açısından şok edici
sonuçlara ulaşıldı. Buna göre, uluslararası standartlarda, 1 mililitre
sütte kabul edilebilir bakteri miktarı 5 bin iken, incelenen açık süt
örneklerinde bu sayının 100 bine kadar yükseldiği ortaya çıktı.
İçindeki zararlı mikroorganizmalardan arındırılması amacıyla uzun süre
kaynatılan süt ise besin değerini yüzde 60- 100’e varan oranlarda
kaybediyor.
Yapılan analizlerde, UHT ısıl işlemden geçirilen ve
aseptik ambalajlarda tüketime sunulan ‘Uzun Ömürlü Süt’ün ise insan
sağlığı açısından tüm standartlara uygun özellikler taşıdığı görüldü.
|
